La carbonada es un plato típico de nuestro país. Esta exquisita preparación es una de las mas corrientes de la cocina criolla.Este plato cuenta con diferentes versiones según sea la región donde se prepare.
Se corta la carne en cubos y se la pone en una olla que tenga ají frito, o grasa bien caliente; se revuelve y luego se añade suficiente agua hirviendo, hecho esto se deja hervir. Durante este procedimiento se agrega un zapallo picado y a veces arroz. También se le agrega cebolla picada, tomate y las verduras que desee, como batata, papa, choclo. Esta elaboración debe quedar caldosa.